广州哪家店的鱼鲜最值得一试广州作为"食在广州"的代表城市，珠江三角洲的水产资源为其提供了丰富的鱼类食材，从老字号酒楼到街边大排档，各类鱼鲜做法各具特色。经过多维度实地探访与口味评测，下文将为您推荐2025年最新鲜地道的

广州哪家店的鱼鲜最值得一试

广州作为"食在广州"的代表城市，珠江三角洲的水产资源为其提供了丰富的鱼类食材，从老字号酒楼到街边大排档，各类鱼鲜做法各具特色。经过多维度实地探访与口味评测，下文将为您推荐2025年最新鲜地道的吃鱼好去处。

传统粤式鱼鲜首选

泮溪酒家的古法蒸鲈鱼堪称一绝，采用180天自然生长的西江鲈鱼，搭配独创的陈皮丝提鲜技法。值得注意的是，其蒸制过程严格控制在8分30秒，确保鱼肉达到"骨离肉不散"的绝佳状态。

另一家不得不提的是位于荔湾的荣华酒楼，他们的煎焗鱼嘴每日限量供应，选用3-4斤重的鳙鱼头部，外酥里嫩的程度让人惊叹。

街坊最爱的市井味道

海珠区同福中路的老陈鱼蛋粉，虽以鱼蛋粉闻名，实际上其手工鱼丸才是隐藏招牌。店主坚持采用凌晨3点送达的马鲛鱼现打成蓉，每口都能尝到鱼肉的纤维感。

新派创新鱼料理

天河CBD的"鱼跃"餐厅将分子料理技术融入传统鱼肴，招牌菜液态氮冷冻鱼生搭配自调酱汁，创造性地解决了鱼生温度控制难题。

位于珠江新城的"渔歌晚唱"则主打融合菜系，其川粤结合的沸腾鱼片，既保留了粤式烹饪对火候的精准把控，又融入了四川花椒的独特香气。

资深老饕的私藏推荐

番禺市桥地铁站附近的无名大排档，没有菜单却天天爆满，老板根据当日渔获即兴发挥。特别推荐他们的榄角蒸边鱼，选用珠江入海口捕获的野生鱼，肉质格外鲜甜。

Q&A常见问题

广州吃鱼的最佳季节是什么时候

每年9月至次年3月是珠江鱼类最肥美的时段，特别是冬至前后，鱼为越冬储存了大量脂肪。

外地游客如何避免点到不正宗的鱼菜

注意三点：查看是否使用当地鱼类(如鲮鱼、鲩鱼)、观察是否现点现杀、询问做法是否传统(如顺德鱼生需配足12种配料)。

广州鱼市最新变化有哪些

2025年黄沙水产市场已完成智能化改造，新增了海鲜溯源系统和自助称重区，但凌晨批发行情依旧热闹。